Cuando se trata de hornear galletas, el gran debate se reduce a las siguientes incognitas: crujiente en lugar de masticable y que logre mantener la forma o que se extienda en un completo lío. Entonces la pregunta es, ¿cuál es la ciencia detrás de esto? Si dominas la ciencia, ¿cada lote de galletas saldrá como te gusta?
Crear la galleta perfecta se reduce a hacer la masa perfecta y luego cocinarla. Suena fácil, ¿verdad? Bueno, no tan rápido.
“La comida es increíblemente complicada y pensamos que mientras dejamos la masa ahi sobre la mesa no pasa nada, pero ese no es el caso en absoluto”. “Ya sea que la masa esté descansando antes o después de hornear, está en constante cambio”.
Advertisements
